Terrina de Zanahoria para diabéticos
Esta opción constituye una buena elección para consumir hortalizas en la entrada o plato principal. Permite el aporte de fibra, además de las vitaminas y minerales propias de estos alimentos.
Aquí va la receta para 4 personas:
Ingredientes:
- 1 kg de zanahorias.
- 1 sobre de gelatina sin sabor.
- 100 cc de caldo de verduras.
- 15 gr de yogur natural descremado.
- Nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Pelar las zanahorias, hervirlas, escurrirlas y pisarlas junto con el yogur hasta que queden bien procesadas. Agregar la gelatina disuelta en el caldo de verduras caliente. Condimentar con la nuez moscada, la sal y la pimienta a gusto. Mezclar bien.
Colocar la preparación en una budinera y llevar a la heladera durante 1 hora, aproximadamente. Servir frío y disfrutar.
