Sopa de verduras
La sopa de verduras es una buena opción de entrada para comenzar el almuerzo y / o la cena.
En los meses de invierno aporta su cuota de calor y permite la incorporación de fibra a través de las hortalizas cocidas, controlando mejor la respuesta de la glucemia postprandial.
Aquí va la receta para 4 porciones:
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de verduras.
- 50 gr de repollitos de Bruselas.
- 75 gr de puerros.
- 100 gr de zapallo.
- 50 gr de coliflor.
- 100 gr de arvejas frescas partidas.
- aceite en aerosol.
Preparación:
Cortar las verduras en cubitos y rehogarlas en una cacerola junto con el aceite en aerosol. Añadir el caldo y llevar a ebullición. A los 15 minutos, agregar las arvejas. Continuar la cocción a fuego moderado durante otros 15 minutos. Servir y disfrutar.
