Sopa de pollo y verdura
Aquí va la receta para la preparación de una exquisita sopa de pollo y verduras para 4 personas, apta para el consumo de personas con diabetes.
Ingredientes:
- 100 gr de pechuga de pollo cocida y sin piel.
- 100 gr de cebolla.
- 200 gr de zanahoria.
- 1 litro de caldo de verduras.
- 1 puerro ó 1 apio.
- Aceite en aerosol.
- 1 cucharadita de harina.
Preparación:
Colocar el aceite en aerosol en una sartén de teflón y cocinar allí la cebolla, la zanahoria y el puerro o el apio, finamente picados. Agregar la harina y espesar. Luego, incorporar el caldo de verduras y dejar que se cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Cortar el pollo en trocitos y agregar a la preparación anterior. Salpimentar. Continuar la cocción durante otros 10 minutos. Puede espolvorearse con ajo y perejil antes de servir.
