Receta de terrina de pescado
Aquí van los datos para la elaboración de una terrina de pescado para 4 personas, apta para el consumo de personas con diabetes.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de filet de merluza
- 2 claras de huevo
- 1/4 kilo de queso crema dietético
- 200 gr de camarones
- 200 gr de acelga
- 1 cápsula de azafrán
- sal y pimienta
Preparación:
Limpiar bien los filetes, quitarles las espinas y procesarlos junto con las claras de huevo. Agregar el queso crema y salpimentar. Dividir este puré en 2 partes; a una de ellas agregarle los camarones picados y a la otra parte, agregarle el azafrán previamente disuelto en un poco de agua caliente. Colocar las hojas de acelga forrando el molde de budín inglés y colocar en él el puré con los camarones y luego el que contiene el azafrán. Tapar con más hojas de acelga y llevar a horno suave durante 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
