Receta de souflé de duraznos para diabéticos
Un exquisito postre frutal para 6 porciones, apto para diabéticos.
Ingredientes:
1 kg de duraznos
½ taza + 1 cucharada de edulcorante granulado
1 cucharada de jugo de limón
cáscara rallada de 1 limón
1 cucharada de pan rallado
100 g de harina común
2 huevos
2 cucharadas de leche descremada
3 claras
Preparación:
Pelar los duraznos, sacarles el carozo y cortarlos en rodajas. Ubicarlos en una cacerola con la 1/2 taza de edulcorante, el jugo de limón, la ralladura y ¼ taza de agua. Tapar y cocinar a fuego suave hasta que los duraznos estén tiernos, aproximadamente 10 -15 minutos. Reservar el líquido de cocción y procesar hasta obtener un puré.
Rociar con spray vegetal un molde para soufflé y espolvorearlo con el pan rallado.
Mezclar la harina con el líquido de cocción y cocinar suavemente hasta obtener una mezcla que se despegue de las paredes del recipiente. Retirar del fuego y agregar las yemas de a 1 mezclando rápidamente cada vez para evitar que coagulen.
Agregar el puré de duraznos y la leche y seguir mezclando.
Batir las 5 claras con la cucharada restante del edulcorante hasta obtener un merengue liso y brillante. Incorporar suavemente y con movimientos envolventes en 3 veces a la preparación anterior.
Volcar en el molde y cocinar 40 minutos en horno precalentado a temperatura entre moderada y máxima. Servir enseguida de sacar del horno.
