Receta de rosca de limón y pasas para diabéticos
Aquí van los datos para la elaboración de un deliciosa rosca de limón y pasas, apta para el consumo de pacientes con diabetes.
Ingredientes:
200 gr de margarina light a temp. amb.
1 taza de edulcorante granulado
3 huevos a temp. amb.
1 ½ taza de harina común
2 ½ cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja
¼ taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de canela
¾ taza de pasas de uva rubias sin semilla
½ cucharadita de polvo leudante
Preparación:
1. Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm. de diámetro aproximadamente.
2. Con batidora eléctrica y a velocidad máxima, batir 1 minuto la manteca con el edulcorante hasta formar una crema.
3. Agregar los huevos de a 1 batiendo después de cada uno.
4. Combinar todos los ingredientes secos y agregar al batido de huevos junto con el jugo de naranja y las pasas y mezclar con cuchara de madera sólo hasta integrar bien.
5. Volcar en el molde y llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 40 – 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Enfriar sobre rejilla unos 15 minutos y recién entonces desmoldar.
Mientras esté tibia, envolverla cubriéndola completamente con papel de cocina y guardarla en la heladera.
