Diabetes y colesterol alto
Es muy común que la Diabetes se asocie con una serie de otras patologías metabólicas, entre ellas la hipercolesterolemia; o sea, la presencia de niveles de colesterol sanguíneo por encima de los valores recomendados.
Teniendo en cuenta que estas dos patologías constituyen factores de riesgo de enfermedades coronarias y cardiovasculares, es muy importante considerar aquellos factores que pueden mejorar el perfil lipídico de las personas diabéticas que ya tienen hipercolesterolemia; o que pueden evitar que esta patología se desarrolle en los diabéticos que aún no la padecen.
Por eso, es de fundamental importancia realizar cambios en el estilo de vida que promuevan hábitos más saludables. En este sentido, no sólo es recomendable la práctica de actividad física en forma regular; sino también evitar el tabaquismo; controlar la tensión arterial; y mantener un adecuado peso corporal a través de un apropiado plan de alimentación.
A propósito de la dieta, las pautas a considerar para mejorar el nivel de colesterol sanguíneo, si es que Ud. lo tiene elevado, son:
* Son preferibles los lácteos (leche, yogur, quesos) parcial o totalmente descremados.
* Se puede consumir diariamente un vaso o porción de los productos lácteos con fitoesteroles que se comercializan en el mercado.
* Es bueno limitar la cantidad de yemas que se consuman por semana. En las preparaciones que lleven huevo, se puede usar sólo la clara.
* Conviene alternar los tipos de carne que se consuman: vaca, pollo, pescado. Lo ideal es que este último sea el consumido con mayor frecuencia ya que posee grasas de buena calidad para la salud. Los cortes de carne por los que debe optarse son aquellos que sean más magros.
* Debe retirarse la grasa visible de las carnes y la piel del pollo antes de su cocción.
* Es recomendable evitar las frituras, los rehogados y los salteados como método de cocción. Estas técnicas hacen que el aceite modifique sus propiedades, transformándose en una grasa de mala calidad. Además, el alimento que en él se cocina, absorbe el aceite y se convierte en una fuente importante de calorías.
* Es bueno incrementar el consumo de hortalizas, vegetales y frutas. Estos alimentos no sólo aportan pocas calorías, sino que también son fuente de fibra soluble, que limita la absorción de colesterol a nivel intestinal. También las legumbres constituyen una buena opción para el aporte de este tipo de fibra.
* Hoy en día se comercializan en el mercado distintas opciones de panificados y galletitas. No sólo es importante optar por aquellos que tengan menos grasa, sino también tener en cuenta que hay algunos que tienen fitoesteroles, siendo estos una opción recomendable de consumo.
* Con respecto al aceite, siempre se debe utilizar crudo, como condimento, y se deben evitar las grasas para cocinar. Una opción válida es utilizar aceite en aerosol que impedirá que los alimentos se peguen a la fuente. Los aceites más recomendables son el de oliva y el de canola por su calidad de ácidos grasos. Pero teniendo en cuenta el costo que estos productos tienen hoy en el mercado, se sugiere comprar aunque sea una botella pequeña de los mismos e ir alternando su uso con otros aceites más económicos como el de maíz, girasol, etc.
* Es bueno incorporar otros alimentos que por ahí no son tan frecuentes en nuestra alimentación diaria, pero que son efectivos en la lucha contra el colesterol alto; por ejemplo: la avena, o el salvado de avena. Este alimento se puede consumir diariamente, agregado a sopas, caldos, salsas, postres, yogures, o como rebozador de carnes u hortalizas. Otra opción es el consumo de semillas de chia, que tienen el poder de elevar los niveles de colesterol bueno.
* Se deben evitar aquellos alimentos con alto contenido de grasa: lácteos (leche, yogures o quesos) enteros, carnes grasosas, fiambres, embutidos, chacinados, encurtidos; condimentos grasos (manteca, mayonesa, crema de leche), productos de copetín (papas fritas, chizitos, palitos).
