Ingredientes:

 200 gr de margarina light a temp. amb.
1 taza de edulcorante granulado
3 huevos a temp. amb.
1 ½ taza de harina común
2 ½ cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja
¼ taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de canela
¾ taza de pasas de uva rubias sin semilla
½ cucharadita de polvo leudante

Preparación:

1. Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm. de diámetro aproximadamente.
2. Con batidora eléctrica y a velocidad máxima, batir 1 minuto la manteca con el edulcorante hasta formar una crema.
3. Agregar los huevos de a 1 batiendo después de cada uno.
4. Combinar todos los ingredientes secos y agregar al batido de huevos junto con el jugo de naranja y las pasas y mezclar con cuchara de madera sólo hasta integrar bien.
5. Volcar en el molde y llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 40 – 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Enfriar sobre rejilla unos 15 minutos y recién entonces desmoldar.
Mientras esté tibia, envolverla cubriéndola completamente con papel de cocina y guardarla en la heladera.

Ingredientes:

 1 kg de duraznos
½ taza + 1 cucharada de edulcorante granulado
1 cucharada de jugo de limón
cáscara rallada de 1 limón
1 cucharada de pan rallado
100 g de harina común
2 huevos
2 cucharadas de leche descremada
3 claras

Preparación:

Pelar los duraznos, sacarles el carozo y cortarlos en rodajas. Ubicarlos en una cacerola con la 1/2 taza de edulcorante, el jugo de limón, la ralladura y ¼ taza de agua. Tapar y cocinar a fuego suave hasta que los duraznos estén tiernos, aproximadamente 10 -15 minutos. Reservar el líquido de cocción y procesar hasta obtener un puré.
Rociar con spray vegetal un molde para soufflé y espolvorearlo con el pan rallado.
Mezclar la harina con el líquido de cocción y cocinar suavemente hasta obtener una mezcla que se despegue de las paredes del recipiente. Retirar del fuego y agregar las yemas de a 1 mezclando rápidamente cada vez para evitar que coagulen.
Agregar el puré de duraznos y la leche y seguir mezclando.
Batir las 5 claras con la cucharada restante del edulcorante hasta obtener un merengue liso y brillante. Incorporar suavemente y con movimientos envolventes en 3 veces a la preparación anterior.
Volcar en el molde y cocinar 40 minutos en horno precalentado a temperatura entre moderada y máxima. Servir enseguida de sacar del horno.

Ingredientes:

- 100 gr de berros

- 10 gr de fécula de maíz (maicena)

- 1/4 litro de leche descremada

- sal y pimienta

Preparación:

Disolver la fécula con la leche y en una cacerola cocinar a fuego suave. Colocar los berros y salpimentar. Procesar y servir. Sirve para acompañar aves y pescados.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1/2 kg de merluza en rodajas

- 1/4 litro de caldo de verduras

- 15 gr de harina común

- 100 gr de cebolla

- 100 gr de camarones pelados

- 50 gr de morrones al natural picados

- jugo de 1 limón

- sal y pimienta

- 2 cuadrados de papel de aluminio

Preparación:

Aderezar las rodajas de merluza con limón, sal y pimienta, por dos horas. Cortar las cebollas en rodajas finas y colocarlas dentro de cada papel de aluminio; arriba de cada unoi colocar los pedazos de merluza. En una cacerola aparte, mezclar con una cuchara de madera el caldo con la harina hasta que espese, una vez listo sacar del fuesgo y mezclar con los camarones y el morrón. Salpimentar. Dejar enfriar y luego verter esta preparación sobre las rodajas de merluza. envolver cada paquete dejándolo flojo. En una asadera con un poco de agua, apoyar los paquetes y cocinar a horno caliente durante 30 minutos. Se sirve caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 kg de lomo

- 15 gr de manteca

- 200 gr de hinojo

- 100 gr de cebolla

- 1 cucharada sopera de aceite de oliva

- 1/4 litro de caldo de carne

- sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cortar el lomo en 8 rodajas y dorarlos 3 minutos de cada lado en una sartén de teflón con la manteca. En otro recipiente dorar los hinojos cortados en juliana y las cebollas en rodajas muy finas. Salpimentar. Agregar el caldo y dejar reducir. Servir los lomos bañados con la salsa.

Ingredientes:

- 1/2 kg de pechuga de pollo sin piel.

- aceite en aerosol

- 100 gr de cebollas picadas

- 1 diente de ajo picado

- 100 gr de tomates pelados y picados

- 100 gr de champignones

- 100 cc de caldo de pollo

- 2 cucharadas de vino blanco

- albahaca, tomillo, sal y pimienta

Preparación:

Colocar en una olla el aceite en aerosol y dorar el pollo. Retirar y reservar. En la misma olla, cocinar la cebolla, el ajo y el tomate también con aceite en aerosol. Añadir el pollo y los champignones. Salpimentar. Incorporar el caldo, el vino y las hierbas. Cocinar durante 45 minutos y servir caliente.

Ingredientes:

- 1 kg de corvina

- 3 cucharadas de aceite

- 4 dientes de ajo triturados

- 1 hoja de laurel

- 2 cucharadas de vinagre

- 1 cucharadita de ají molido

- jugo de limón

- 400 gr de papas hervidas al natural

- sal y pimienta

Preparación:

Limpiar y lavar la corvina, cortarla al medio y frotarla con el jugo de limón. Salpimentarla y envolverla con papel de aluminio. Cocinar a la parrilla o en el grill del horno durante 15 minutos con las escamas hacia abajo y a fuego suave. En una sartén aparte, dorar el ajo, añadir el vinagre, el laurel y el ají molido y cocinar bien. Dar vuelta la corvina y salsear con esta preparación. Cocinar hasta que esté bien cocido. Acompañar con las papas cortadas espolvoreadas con perejil.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1/2 kg de tomates pelados y procesados.

- 100 gr de cebolla picada.

- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

- 2 dientes de ajo.

- orégano, perejil, sal y pimienta

Preparación:

Rehogar la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Incorporar los tomates y el ajo. Cocinar durante 10 minutos a fuego suave. Añadir el orégano y salpimentar. Dejar cocinar durante 5 minutos más. Antes de apagar el fuego, incorporar el perejil.

Ingredientes:

- 200 gr de apio

- 400 gr de manzanas verdes

- 50 gr de nueces

- jugo de 1 limón

- 50 gr de mayonesa

- sal y pimienta

Preparación:

Cortar el apio en rodajas y las manzanas en cuadraditos. Rociar a estas últimas con jugo de limón para que no se pongan negras. Mezclarlas con el apio e incorporar las nueces picadas. Condimentar con la mayonesa y salpimentar.

Ingredientes:

- 200 grs. de harina integral

- 70 grs. de copos de salvado

- 2 cucharaditas de levadura

- la cáscara de una naranja finamente rallada

- una pizca de sal

- 60 grs. de margarina

- 70 grs. de puré de papa

- edulcorante líquido

- 1 huevo

- 3 cucharadas de jugo de naranja

- 1 cucharadita de margarina vegetal

Preparación:

Calentar el horno a 180º C previamente. Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Echar la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Echar el edulcorante al puré de papas y añadirlo todo a la mezcla. Batir todo junto con el huevo y el jugo de naranja hasta obtener una pasta firme. Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada Cortar en círculos o cuadrados de 5 cm. aproximadamente. Ponerlos sobre placa para horno enmantecada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén crujientes, pero no tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético.