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Los niños diabéticos se benefician con el control de los hidratos de carbono.

Natalia — Tue, 04 Aug 2009 13:01:21 +0000

El conteo de hidratos de carbono con precisión por parte de los padres, está asociado con un mejor control de la glucemia en niños con diabetes tipo 1.

Un grupo de investigadores de Harvard Medical School, en Boston, entrevistó a los padres de 67 niños con diabetes tipo 1, que tenían entre 4 y 12 años (9,1 en promedio) y tenían la enfermedad desde hacía por lo menos un año (4,1 años en promedio). Se les pidió a los padres que estimaran la cantidad de carbohidratos en las comidas de sus hijos durante las 24 horas previas.

Según 182 entrevistas con los padres, el consumo de carbohidratos entre los niños fue el 120 % de la cantidad calculada con el software Nutrition Data System for Research (NDSR).

La exactitud se definió como resultados dentro del 20 % del consumo real de carbohidratos, mientras que la precisión se refirió a valores de desviación estándar por debajo del percentil 75.

Otros análisis demostraron que los bajos niveles de A1C estuvieron significativamente asociados con la precisión y una mayor frecuencia de control de la glucosa en sangre, pero no con la exactitud.

El nivel de A1C fue un 0,8 % más baja en los hijos de padres que demostraron precisión.
En los últimos 10 a 15 años, el uso de nuevas insulinas y métodos para administrarla (lapiceras y bombas) facilitó el cuidado de la diabetes entre los más jóvenes con diabetes tipo 1.

Los resultados de este estudio sugieren que el control cuidadoso de la planificación de las comidas sigue siendo muy importante para el manejo de la diabetes.

Cambios alimentarios y protección de diabetes

Natalia — Tue, 14 Jul 2009 19:29:15 +0000

Según un reciente estudio, aumentar la ingesta de fibra y reducir el consumo de azúcar puede ayudar a reducir los factores de riesgo de la diabetes tipo 2 entre los adolescentes latinos.

Los niños latinos tienen mayor resistencia a la insulina, y por tanto son más propensos a desarrollar enfermedades crónicas relacionadas con la obesidad que sus homólogos blancos. Hasta la fecha, apenas unos pocos estudios han examinado los efectos de una dieta rica en fibra y pobre en azúcar sobre la salud metabólica de los jóvenes con sobrepeso, y hasta donde se sepa, ninguno ha evaluado los efectos de este tipo de intervención en un grupo de jóvenes latinos de ambos sexos.

Este nuevo estudio que duró 16 semanas incluyó a 54 adolescentes latinos con sobrepeso, con una edad promedio de 15.5 años, que fueron divididos en tres grupos: un grupo de control, un grupo que recibió clases sobre nutrición una vez a la semana, y un grupo que recibió educación sobre nutrición más ejercicio de resistencia dos veces a la semana.

Para el final del estudio, el 55 % de los adolescentes de los tres grupos había reducido su ingesta de azúcar en un promedio de 47 gramos al día (equivalente a la cantidad de una lata de refresco) y 59 % había aumentado su consumo de fibra en un promedio de cinco gramos al día.

Los adolescentes que redujeron su ingesta de azúcar observaron una reducción promedio de 33 % en la secreción de insulina, y los que aumentaron su consumo de fibra tuvieron una reducción promedio de 10 % en la cantidad de grasa que rodeaba sus órganos internos (grasa visceral).

Una reducción en la grasa visceral indica una reducción en el riesgo de diabetes tipo 2, ya que en mayor grado que la grasa corporal total, se ha mostrado que la grasa visceral se asocia negativamente con la sensibilidad a la insulina.

El estudio también encontró que los adolescentes que aumentaron su ingesta de fibra tenían una reducción de 2 % en el índice de masa corporal, mientras que los que redujeron su ingesta de fibra observaron un aumento de 2 % en su IMC.

Los resultados de este estudio sugieren que las intervenciones intensivas podrían no ser necearias para lograr modificaciones en la ingesta de azúcar y fibra. O sea, las directrices nutricionales provistas en la atención primaria o en el ambiente comunitario podrían ser suficientes para promover los cambios dietéticos sugeridos en algunos individuos.

Además, las políticas que promueven una menor ingesta de azúcar añadida y una mayor ingesta de fibra podrían ser estrategias eficaces de salud pública en la prevención de la diabetes tipo 2 en esta población de alto riesgo.

Situaciones diarias de los niños diabéticos en el colegio

Natalia — Thu, 11 Jun 2009 20:00:59 +0000

El ámbito escolar presenta algunas situaciones especiales para el niño diabético como son: el comedor escolar, las clases de gimnasia y las excursiones. Veamos cómo influye la diabetes en ellas y cuál debe ser la actitud de la escuela.

En el comedor escolar:

El niño diabético puede, y debe, comer con todos sus compañeros. Pero se debe tener en cuenta que la cantidad de azúcares ingeridos debe ser la misma que la que ingeriría si comiera en casa.

En caso de que necesitara una dieta especial, ésta debe entregarse a la escuela al inicio del año lectivo, a fin de que el servicio de comedor pueda organizarla.

En caso contrario, deben ofrecerse al niño unos menús lo más similares posibles a los del resto de la clase, teniendo en cuenta que muchos alimentos pueden intercambiarse, sin afectar por ello a la ingesta total de carbohidratos.

Es importante recordar que el diabético debe comer a horas regulares y no retrasar éstas a fin de evitar una hipoglucemia y que en el caso de que realice alguna actividad física extra debe aumentarse la cantidad de carbohidratos a consumir.

En las clases de gimnasia:

El ejercicio físico es beneficioso para todos y no se debe excluir a los niños diabéticos de los beneficios que éste reporta. Sólo será necesario tomar algunas precauciones.

Como las clases de gimnasia se realizan normalmente en días prefijados de antemano y que siempre son los mismos, los padres pueden reducir las dosis matinales de insulina para evitar la hipoglucemia o bien administrar más azúcares con el desayuno.

Los problemas pueden presentarse cuando la actividad se realiza sin que haya sido planeada o es de más intensidad de la prevista. En estos caso es necesario administrar al niño una dosis extra de azúcar antes o durante la actividad. Tanto los niños diabéticos como sus maestros deben llevar siempre consigo azúcar y ser capaces de reconocer los síntomas de la hipoglucemia (temblores, hambre, sudoración y nerviosismo, cambio rápido de humor, mareos y confusión, visión doble y borrosa) a fin de poder actuar con rapidez.

En caso de que el ejercicio se realice a la hora en que el niño suele comer, se debe recordar que habrá que reorganizar el horario así como las inyecciones de insulina.

En las excursiones:

Las excursiones son una diversión y una ocasión de contacto intenso entre los alumnos de una clase y la mayor parte de ellos las esperan con ilusión. No se debe privar al niño diabético de sus beneficios. Sólo será necesario planearlas con un poco más de cuidado.

Una vez que se sepa qué se va a hacer durante la excursión, incluyendo horarios previstos de comida, tipo de actividad física, duración de la excursión, se deberá informar a los padres para que estos, junto con el médico, decidan qué terapia insulínica será la más indicada para el niño.

Los niños con diabetes deben ingerir una cantidad determinada de carbohidratos, por que es absolutamente necesario que se les asegure la ingestión de pan, pasta y frutas durante las comidas y saber qué cantidad consumen normalmente en su casa.

El ginseng disminuye la glucemia

Natalia — Fri, 24 Apr 2009 19:07:20 +0000

Científicos descubrieron una nueva e interesante posibilidad de tratamiento de la diabetes, ya que comprobaron que la hierba ginseng disminuye los niveles de glucemia, cuando es usada junto con las comidas.

A pesar de que no existen evidencias médicas sobre su eficacia terapéutica, el uso de hierbas en la medicina aumentó considerablemente. El ginseng, una de las hierbas más populares, a lo largo del tiempo, ha llegado a ser considerada útil para controlar la glucemia de los pacientes diabéticos.

Para comprobar esta hipótesis, investigadores del St. Michael’s Hospital en Toronto, Ontario, Canadá, estudiaron los efectos del ginseng americano (Panax quinquefolius) en pacientes diabéticos tipo 2 y en no diabéticos.

Fueron estudiados 10 pacientes adultos no diabéticos y 9 pacientes adultos con diabetes de tipo 2. Cada participante recibió una dosis de ginseng de 3 g, 40 minutos antes de una prueba con 25 g de glucosa por vía oral, repitiendo la dosis durante la ingesta de glucosa. En otras ocasiones, los participantes recibieron un placebo antes y durante la ingesta de glucosa. Después de ingerir glucosa, se midió la glucemia cada 15 a 30 minutos, hasta completar las 2 horas.

Los resultados obtenidos en los pacientes diabéticos y los no diabéticos eran diferentes. Entre los no diabéticos no se observaron diferencias en la glucemia con el ginseng y el placebo, si el ginseng era usado junto con las comidas; por otra parte, el uso de ginseng en los no diabéticos 40 minutos antes de las comidas llevó a una disminución de los niveles de glucemia.

En los pacientes diabéticos tipo 2, se logró aproximadamente un 20% de disminución de la glucosa, tanto si el ginseng era usado antes o durante la administración de glucosa.

Los autores afirman que sería prematuro realizar recomendaciones sobre el uso del ginseng basándose solamente en este pequeño estudio.

Los resultados tampoco sugieren que las personas deban simplemente usar ginseng por cuenta propia para prevenir la diabetes, pues deben realizarse nuevas investigaciones hasta que se pueda confiar en este hallazgo.

Cómo leer las etiquetas de los alimentos

Natalia — Thu, 09 Apr 2009 12:46:54 +0000

Los alimentos que se comercializan envasados deben contener una etiqueta con datos nutricionales, que se llama rotulado nutricional.

Es muy importante que todas las personas, sean diabéticas o no, aprendan a leer su contenido e interpretar la información que allí figura, de manera de conocer qué características tiene el alimento que han elegido consumir y poder evaluar si es conveniente o no su ingesta.

En estas etiquetas se determina cuál es el tamaño de una porción, las calorías que esa porción aporta, así como también la cantidad de hidratos de carbono, proteínas, grasas y tipo de las mismas (saturadas, poliinsaturadas, trans, colesterol, etc.).

También figura en la etiqueta qué porcentaje del valor diario a consumir es aportado por cada nutriente cuando una porción del mismo es ingerida.

Los porcentajes se basan en una dieta de 2000 kcal, que puede ser mayor o menor de sus necesidades.

Cualquier duda, consulte con su nutricionista de confianza.

Receta de rosca de limón y pasas para diabéticos

Natalia — Mon, 06 Apr 2009 12:32:50 +0000

Aquí van los datos para la elaboración de un deliciosa rosca de limón y pasas, apta para el consumo de pacientes con diabetes.

Ingredientes:

200 gr de margarina light a temp. amb.
1 taza de edulcorante granulado
3 huevos a temp. amb.
1 ½ taza de harina común
2 ½ cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja
¼ taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de canela
¾ taza de pasas de uva rubias sin semilla
½ cucharadita de polvo leudante

Preparación:

1. Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm. de diámetro aproximadamente.
2. Con batidora eléctrica y a velocidad máxima, batir 1 minuto la manteca con el edulcorante hasta formar una crema.
3. Agregar los huevos de a 1 batiendo después de cada uno.
4. Combinar todos los ingredientes secos y agregar al batido de huevos junto con el jugo de naranja y las pasas y mezclar con cuchara de madera sólo hasta integrar bien.
5. Volcar en el molde y llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 40 – 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Enfriar sobre rejilla unos 15 minutos y recién entonces desmoldar.
Mientras esté tibia, envolverla cubriéndola completamente con papel de cocina y guardarla en la heladera.

Importancia del cromo en la dieta del diabético

Natalia — Fri, 03 Apr 2009 12:31:35 +0000

El Cromo es un oligoelemento esencial que potencia la acción de la insulina e interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas. Algunos estudios demuestran que podría utilizarse como complemento para facilitar el control del azúcar en la sangre en las personas que padecen diabetes.
El cromo está presente, como otros oligoelementos, en los alimentos. Sus cantidades son pequeñas y pueden variar en función a la modificación que pueda sufrir el alimento, por calor o en los procesos de industrialización a los que pueda ser sometido.

Los alimentos que contienen cromo son: la carne, los mariscos, los pescados, los huevos, los cereales y harinas integrales, las frutas secas, algunas frutas y vegetales frescos.

El mecanismo por el cual potencia la acción de la insulina, está en estudio aún, pero podría promover la absorción celular de la insulina al facilitar su transferencia por parte de la membrana de las células.

Los suplementos con cromo podrían mejorar el control del azúcar en la sangre en personas con diabetes. Las personas que no padecen de esta enfermedad, no demuestran ninguna mejoría en sus niveles de glucosa sanguínea al suplementar Cromo, por lo cual no tiene sentido agregarlo.

La cantidad de Cromo recomendada en una alimentación equilibrada va de 30 a 100 microgramos al día. Es poco probable superar esas cantidades y producir efectos negativos sobre la salud. La dosis máxima demostrada inocua para la salud llega a 1 miligramo al día.

Si la alimentación del diabético es equilibrada e incorpora todos los grupos de alimentos, excluyendo los azucares simples, la cantidad de Cromo incorporada es la adecuada.

Receta de souflé de duraznos para diabéticos

Natalia — Sun, 22 Mar 2009 18:34:15 +0000

Un exquisito postre frutal para 6 porciones, apto para diabéticos.

Ingredientes:

1 kg de duraznos
½ taza + 1 cucharada de edulcorante granulado
1 cucharada de jugo de limón
cáscara rallada de 1 limón
1 cucharada de pan rallado
100 g de harina común
2 huevos
2 cucharadas de leche descremada
3 claras

Preparación:

Pelar los duraznos, sacarles el carozo y cortarlos en rodajas. Ubicarlos en una cacerola con la 1/2 taza de edulcorante, el jugo de limón, la ralladura y ¼ taza de agua. Tapar y cocinar a fuego suave hasta que los duraznos estén tiernos, aproximadamente 10 -15 minutos. Reservar el líquido de cocción y procesar hasta obtener un puré.
Rociar con spray vegetal un molde para soufflé y espolvorearlo con el pan rallado.
Mezclar la harina con el líquido de cocción y cocinar suavemente hasta obtener una mezcla que se despegue de las paredes del recipiente. Retirar del fuego y agregar las yemas de a 1 mezclando rápidamente cada vez para evitar que coagulen.
Agregar el puré de duraznos y la leche y seguir mezclando.
Batir las 5 claras con la cucharada restante del edulcorante hasta obtener un merengue liso y brillante. Incorporar suavemente y con movimientos envolventes en 3 veces a la preparación anterior.
Volcar en el molde y cocinar 40 minutos en horno precalentado a temperatura entre moderada y máxima. Servir enseguida de sacar del horno.

Patrones alimentarios y riesgo de diabetes

Natalia — Thu, 19 Mar 2009 18:26:03 +0000

Según un estudio, las personas que consumen grandes cantidades de carnes rojas, granos con bajo nivel de fibra, queso y otros alimentos tendrían más riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Esos alimentos promoverían la aparición de la diabetes en parte porque aumentan la inflamación en el organismo.
La diabetes tipo 2 está asociada con la obesidad y mantener un peso saludable con ayuda de una dieta equilibrada y ejercicio puede reducir el riesgo de desarrollarla.
Pero existen también evidencias de que las personas con altos niveles en sangre de ciertas proteínas asociadas con la inflamación tienen alto riesgo de desarrollar diabetes, independientemente de su peso corporal.
En este estudio, los investigadores analizaron la relación entre los patrones alimentarios y los niveles en sangre de dos proteínas, que son marcadores de inflamación sistémica: el inhibidor 1 del activador del plasminógeno y el fibrinógeno.
El equipo halló que entre los 880 participantes de mediana edad, los que consumían grandes cantidades de ciertos alimentos (carnes rojas, queso, granos refinados, productos derivados del tomate, huevos y papas fritas) tendían a tener niveles más altos de esas dos proteínas.
Es más, esos participantes tenían mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en cinco años. Y quienes consumían esos alimentos con más frecuencia eran cuatro veces más propensos a desarrollar diabetes que los que lo hacían con menos habitualidad.
Los resultados sugieren que la inflamación es una causa por la que ese patrón alimentario especial aumenta el riesgo de diabetes.
La dieta equilibrada, con frutas y verduras, granos ricos en fibra, lácteos descremados y fuentes saludables de grasa, como el aceite de oliva y las nueces, reduciría el riesgo de diabetes.

Hidratos de carbono sí; muchas calorías, no

Natalia — Mon, 16 Mar 2009 18:14:22 +0000

Para las personas con diabetes tipo 2, las dietas de alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados o carbohidratos son buenas, siempre que las calorías que contengan sean limitadas.

Imvestigadores de la Universidad de Cincinnati, en Ohio, dirigieron un ensayo clínico en el cual 124 sujetos obesos o con sobrepeso y diabetes tipo 2 fueron asignados a una dieta de alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados o con muchos carbohidratos durante un año.
Los planes dietéticos se individualizaron para proporcionar 200-300 calorías por día menos de los requisitos diarios calculados.
Después de un año, el 69 % del grupo con dieta de alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y el 84 % del grupo con dieta de alto contenido de carbohidratos todavía estaban participando.
La pérdida media de peso era similar en ambos grupos: 4,0 kilogramos (kg) en el primer grupo y 3,8 kg en el grupo con dieta de alto contenido de carbohidratos.
También hubo mejoras similares de la grasa corporal, perímetro de la cintura, presión arterial, colesterol HDL “bueno”, A1C, y de la glucosa y la insulina.
En 18 participantes de cada grupo que accedieron a una evaluación de seguimiento 18 meses después de la conclusión del estudio principal, los investigadores hallaron que la mejora de la pérdida de peso y la A1C se había mantenido.
Los resultados indican que las dietas de alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados pueden ser alternativas saludables a las dietas de más bajo contenido de grasa tradicionales.